देहरादून. अगर आप रोजाना साधारण दाल चावल खाकर बोर हो चुके हैं और इसके साथ कुछ ऐसी चीज खाना चाहते हैं जो आपके खाने में जाएगा ला दे तो आप उत्तराखंड के पहाड़ में होने वाले लिंगड़े (Pahadi lingade recepie)को बना सकते हैं. क़ई लोग इसकी साधारण सब्जी बनाते हैं लेकिन आप इसकी भाजी भी अलग तरीके से बना सकते हैं.
Pahadi lingade recepie
इसके लिए आपको लिंगड़े की सब्जी नहीं भाजी बनानी होगी. लिंगड़े को धोकर काट लीजिए अब इसे एक चौड़े मुँह वाली कढ़ाई में गैस पर 6 से 7 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए. आप थोड़ी देर बाद देखेंगे की इसमें पानी नजर आएगा. आप इसे चारो ओर इस तरह से फैलाये जिससे बीच का पानी सूख सकें. अब आप इसमें बीच के खाली हिस्से में थोड़ा सा सरसों का तेल डाल दीजिए. इसमें आपको बारीक कटा प्याज डालकर ब्रॉउन होने देना है. अब आप बारीक कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और दो से तीन लहसुन की कलियों को डालकर फ्राई करना है. आप चाहे तो इसमें जखिये का तड़का भी लगा सकते हैं. अब आपको चारो ओर फैले इस साग को इस मसाले में मिला लेना है. अब आप इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह सूख न जाये और क्रिस्पी न हो जाये. दाल- चावल के साथ लिंगड़े की भाजी (Pahadi lingade recepie) बेहद लजीज लगेगी जो आपके परिवार को भी पसंद आएगी.
